Introduzione
Se ami l'autentica cucina messicana, non puoi perderti la nostra esclusiva ricetta di Birria de Res. La birria è un piatto tradizionale dello stato di Jalisco, in Messico, di solito preparato con carne di capra. Tuttavia, la nostra versione utilizza carne di manzo, rendendo questa prelibatezza accessibile a tutti. Abbiamo dedicato tempo e passione per perfezionare questa ricetta, garantendo strati e strati di sapore che ti conquisteranno.
Ingredienti per la Birria Fatta in Casa
-
Peperoncini Secchi: Utilizziamo una varietà di peperoncini secchi, come ancho, guajillo e chili de Arbol, per creare una pasta ricca e saporita.
-
Olio: Necessario per soffriggere i peperoncini, le cipolle e l'aglio, nonché per rosolare i pezzi di carne.
-
Cipolle e Aglio: Le cipolle bianche vengono tagliate a pezzi grandi e soffritte per ottenere colore prima di essere messe nel frullatore. L'aglio viene lasciato intero per aggiungere profondità di sapore.
-
Acqua o Brodo: La scelta tra acqua e brodo dipende dai tagli di carne utilizzati. Se si opta per ossi di costola, l'acqua è sufficiente; altrimenti, consigliamo il brodo di manzo per arricchire il liquido di cottura.
-
Pomodori: Pomodori freschi vengono frullati insieme a tutti gli altri ingredienti, inclusi pepe nero, chiodi di garofano, origano messicano, cannella e altro ancora.
-
Aceto: L'aceto svolge un ruolo fondamentale nel dare al brodo un sapore complesso e nell'estrarre ulteriore sapore dalle ossa.
-
Erbe Secche: Foglie di alloro, timo essiccato e origano messicano essiccato aggiungono profondità di sapore.
-
Spezie: Pepe nero intero, chiodi di garofano interi, cumino macinato, zenzero essiccato, sale kosher e cannella messicana creano un mix aromatico e delizioso.
-
Carne: Utilizziamo due tagli di carne, un grande roast di chuck e costole corte con osso, per garantire una varietà di sapore e una carne tenera e succulenta.
-
Condimenti: Coriandolo tritato, cipolle e fette abbondanti di lime sono essenziali per servire.
Procedura per Preparare la Migliore Birria Fatta in Casa
-
Tostare i Peperoncini: Indossando guanti, rimuovere il gambo e i semi dai peperoncini secchi. In una pentola, soffriggere i peperoncini fino a quando sono tostati, quindi lasciarli in ammollo in acqua calda per 12 minuti.
-
Soffriggere e Frullare: Soffriggere cipolle e aglio, quindi frullarli insieme ai peperoncini ammollati, pomodori, aceto, foglie di alloro, chiodi di garofano, origano, timo, zenzero, cumino, cannella e sale.
-
Rosolare e Cuocere a Fuoco Lento: Asciugare la carne, salare e rosolarla. Aggiungere la salsa preparata, coprire con acqua o brodo, e far cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera.
-
Sminuzzare e Sgrassare: Rimuovere la carne, sminuzzarla e regolare la consistenza del brodo. Rimuovere l'eccesso di grasso dalla superficie.
-
Servire: Goditi la birria come uno stufato con riso, oppure prepara tacos quesabirria, ramen birria o altro a tuo piacimento. Servi con coriandolo, cipolle e lime.
Domande Frequenti sulla Birria de Res
Posso preparare questa ricetta con il fornello lento? Sì, è possibile. Segui le istruzioni della ricetta, rosola la carne e poi trasferisci la carne, la salsa di peperoncino frullata e l'acqua nel fornello lento. Lascia cuocere a fuoco basso per 6-8 ore.
Posso preparare questa ricetta in anticipo? Assolutamente! I sapori della consommé e della carne si intensificano nel tempo, quindi sentiti libero di preparare questa birria uno o due giorni prima di assemblare i tacos o il ramen.
Posso usare altri tagli di carne al posto delle costole corte? Sì, potrebbe funzionare bene. I pezzi di carne potrebbero richiedere più o meno tempo per cuocere, quindi assicurati di controllare la tenerezza durante la cottura.
Se non trovo la cannella messicana, cosa posso usare al suo posto? La cannella di Saigon o altri tipi di cannella possono andare bene, ma aggiungila intera alla pentola e rimuovila quando sminuzzi la carne.
Conclusione
La nostra ricetta di Birria de Res unisce tradizione e sapore in un piatto delizioso e avvolgente. Segui i nostri passaggi dettagliati per preparare questa prelibatezza messicana e goditi un'esplosione di sapori autentici. Buon appetito!