Introduzione
Benvenuti nella nostra esclusiva raccolta di ricette, dedicata a esplorare i deliziosi sapori della cucina messicana. Oggi vi presentiamo le "Crespelle di Mais Messicane", un piatto che delizia i sensi con la sua semplicità e gusto irresistibile.
Ingredienti Autentici
- 150 g di masa harina
- 70 g di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale grosso, e altro per spolverare (opzionale)
- 50 g di formaggio cotija grattugiato
- 300 g di chicchi di mais freschi o surgelati, tritati grossolanamente
- 180-240 ml di acqua calda (110ºF)
- 60-90 ml di olio vegetale per friggere
Procedimento
- Mescolate insieme masa harina, farina, lievito in polvere e sale.
- Aggiungete il formaggio e i chicchi di mais, mescolando bene.
- Aggiungete l'acqua, 60 ml alla volta, mescolando con le mani dopo ogni aggiunta finché il composto tiene insieme.
- Scaldate 60 ml di olio in una padella di ghisa a fuoco medio.
- Formate otto crespelle, ciascuna spessa circa 1 cm.
- Friggetele in gruppi di quattro, girandole una volta, fino a doratura uniforme (circa 4 minuti per lato).
- Trasferitele su carta assorbente e, se desiderate, spolveratele con un po' di sale.
Note e Suggerimenti
- La consistenza delle crespelle varierà a seconda dell'utilizzo: come contorno o componente principale del piatto.
- Verificate l'olio tra le varie frittate per garantire una cottura uniforme.
- Sperimentate sostituendo l'acqua con latte o parte di essa con panna, o aggiungendo del burro fuso all'impasto.
- Masa harina non è farina di mais: la sostituzione può compromettere il risultato.
- Ottima soluzione per utilizzare la farina di mais avanzata per fare tortillas.
Conclusioni
Queste Crespelle di Mais Messicane, con la loro croccantezza esterna e il sapore avvolgente, sono un'aggiunta straordinaria al repertorio culinario. Perfette come contorno o protagoniste di un pasto, sono un'esperienza gustativa unica. Lasciatevi conquistare da questo delizioso viaggio culinario messicano!